Правила хранения товара на складе
От организации складского хранения зависят бесперебойная логистика, скорость обработки заказов, эффективное управление запасами, корректная инвентаризация. Соблюдение стандартов отрасли и правил размещения товаров помогает избежать порчи продукции, оптимизировать использование площади склада, повысить продуктивность сотрудников, снизить расходы бизнеса и юридические риски.
Рассмотрим, как организовать размещение товаров на складе в соответствии с требованиями закона, спецификой продукции и логикой бизнес-процессов.
Законодательные требования к складам и хранению товаров
Начнём с требований, обязательных к выполнению: законодательных. Это правила выбора помещения, организации складского пространства и размещения товаров, направленные на обеспечение пожарной безопасности, сохранности продукции, безопасности сотрудников и потребителей.
Пожарная безопасность
Складское помещение должно отвечать стандартам пожарной безопасности, которые описаны в ПП РФ 1479, 69-ФЗ, 123-ФЗ, ГОСТ 12.1.044–89, СП 112.13330.2011 и других нормативных актах.
На складе нельзя устанавливать штепсельные розетки, включать бытовые электронагревательные приборы, курить, использовать открытый огонь и лампы с горючими материалами. Помещение для хранения товаров нужно оборудовать автоматической пожарной сигнализацией и средствами пожаротушения. Недопустимо оставлять грузы, инвентарь и технику в проходах даже на короткое время.
Помещение должно соответствовать степени пожароопасности товара. Для этого склады делят на категории по пожарной (взрывопожарной) опасности A–Д. Так, взрывоопасные смеси и легковоспламеняющиеся жидкости можно размещать на складах категории А; химические удобрения, муку, медицинские порошки — на складах категории Б, негорючие материалы — на складах Д. Хранить товары с неизвестными пожароопасными свойствами запрещено.
Зонирование склада по ГОСТ
Для соблюдения норм противопожарной безопасности и снижения риска травм сотрудников нужно правильно зонировать склад, сохранять свободные проходы достаточной ширины. Требования по организации пространства указаны в ГОСТ Р 55525-2017.
Минимальное расстояние между рядами штабелей или конструкций для хранения — 1,5 м, если на складе предусмотрены специальные проезды для разворота погрузчиков; от 2,5 до 2,7 м — при маневрировании погрузчиков в зоне хранения. Точная ширина проходов определяется категорией грузов и габаритами товара, который размещается на складе.
Через каждые 10 стеллажей или штабелей нужно оставлять смотровые проходы от 1 м. В складских помещениях шириной более 10 м по центру организуют проход не уже 2,5 м.
Требования СанПиН
Хранение продовольственного сырья и пищевых товаров регламентируется Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1324-03. В них установлены требования о соблюдении гигиены, чистоты, температурно-влажностного режима и санитарных норм.
Параметры продуктового склада по СанПиН:
● класс помещения — не ниже B;
● тепловая завеса, система кондиционирования, вентиляция;
● система пожаротушения спринклерного или порошкового типа;
● высота потолков от 10 м;
● антипылевое покрытие полов;
● регулируемый температурный режим.
Закон требует регулярного проведения обработки продуктового склада от насекомых и вредителей: дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
Продукты питания нужно хранить отдельно от непищевых товаров и материалов. Как именно выстроить систему хранения, выбирает компания: техническое оснащение и модель организации укладки товаров законом не регламентируются. Обычно для складирования пищевых продуктов выбирают фронтальные стеллажи, но можно применять и другие подходы к организации хранения.
Способы размещения товаров на складе
Порядок в хранилище и логичная система складирования помогают сохранить товар, рационально использовать каждый квадратный метр площади склада и оптимизировать работу персонала. При выборе способа укладки нужно учитывать вид и габариты товара, условия хранения, очерёдность и частоту прихода, тип упаковки — коробки, ящики, палеты, мешки.
Штабельный способ
Штабелирование — это вертикальное складирование с укладкой грузов один поверх другого. Способ позволяет быстро организовать хранение, но подходит не для всех товаров, так как может привести к повреждению хрупкой продукции. В штабели укладываются грузы, устойчивые к вертикальной нагрузке: палеты, ящики, бочки, коробки.
Штабели нужно выкладывать равномерно, избегая смещения или повреждения товаров из-за нестабильной укладки. При размещении нужно учитывать предельно допустимую нагрузку, устойчивость штабелей и правила безопасности.
Система штабелирования может быть:
● прямой, когда стопки располагаются ровно друг над другом;
● пирамидальной с сокращением площади каждого нового слоя;
● перекрёстной, при которой каждый новый ряд размещается перпендикулярно предыдущему.
Штабельный метод хранения затрудняет доступ к грузам в глубине штабеля, не позволяет рационально использовать высоту помещения, усложняет работу погрузчиков и автоматизацию склада. Штабелирование подходит помещениям с невысокими потолками, не требует покупки оборудования и установки складских конструкций.
Стеллажный способ
Предполагает использование стеллажных конструкций для компактного и систематизированного хранения. Товары размещаются на полках маркировкой в сторону прохода, для самых ходовых позиций обычно отводят нижние ярусы. Это обеспечивает прямой доступ к любой единице продукции, ускоряет комплектацию заказов и выполнение других операций сотрудниками.
Стеллажный метод хранения позволяет рационально использовать вертикальное пространство помещения. Инвестиции в оснащение склада включают закупку и установку стеллажей, приобретение, лизинг или аренду спецтехники для работы с высокими ярусами.
Виды стеллажных конструкций:
● фронтальные — универсальная конструкция с быстрым доступом к каждому товару;
● набивные — загрузка по принципу LIFO («последним вошёл, первым вышел») для работы с однородными грузами и товарами с большим сроком хранения;
● мезонинные — многоярусные конструкции с возможностью совмещения полочно-палетного типа хранения для больших объёмов товара и комбинированных грузов;
● гравитационные — полочная конструкция с наклонными роликовыми дорожками для автоматического перемещения грузов вперёд;
● консольные — вместо сплошных полок используются горизонтальные кронштейны-консоли для длинномерных грузов: досок, металлических профилей, рулонов ткани, труб.
Стеллажная система открывает возможность автоматизации за счёт адресного складирования, когда каждому месту хранения присваивается индивидуальный номер. Это позволяет полностью оцифровать путь груза: поступление на склад, размещение на конкретном ярусе с учётом характеристик товара, перемещение в пределах склада, отгрузку. Адресное складирование снижает количество ошибок в работе персонала и риски потери товара на складе.
Хранение в подвешенном виде
Подвешивание используется в бизнесе, связанном с производством, поставками и реализацией одежды, кабелей, шин, мясных туш. Товары размещают на вешалах — специальных стойках с крюками или катушками. В зависимости от назначения конструкция может быть напольной, потолочной или настенной.
Стойки экономят пространство, облегчают осмотр, отбор, учёт и перемещение товаров. Для автоматизации складских операций устанавливают механизированные вешала: тогда движение грузов ведётся по карусели с помощью электропривода.
Специфическая укладка
Некоторые группы товаров требуют особых методов хранения. Например, при складировании больших партий овощей можно использовать насыпной способ. Картофель, капуста, лук, свёкла, морковь и аналогичные продукты размещаются навалом.
Для хранения растительных масел, воды, нефтепродуктов, других жидкостей и сжиженных газов используют цистерны. Ёмкости устанавливают вдоль стен, каждая проходит регулярную чистку и обслуживание, при хранении пищевых продуктов — обеззараживание. В помещении ведётся постоянный контроль влажности и температуры. На территории склада организуют зоны слива и налива жидких грузов. Площадки должны быть удалены от других зданий на 50 м или на 125 м при работе с ядовитыми и взрывоопасными веществами.
Если бизнес работает с разными категориями товаров, можно совмещать несколько систем хранения на одном складе: например, комбинировать штабельную укладку со стеллажной.
Особенности хранения продуктов питания
При работе с пищевыми продуктами нужно вести постоянный учёт сроков годности и кодов партии. Первое нужно для контроля пригодности товара к употреблению, второе позволяет быстро отозвать всю партию при выявлении проблем с качеством.
На продуктовом складе нужно соблюдать правила товарного соседства. Например, полуфабрикаты нельзя хранить вместе с готовыми продуктами, сильно пахнущие продукты — рядом с товарами, впитывающими запахи: кофе, заваркой, грибами, сыром, творогом, маслом.
Хранение рыбы и мяса
Свежая рыба и мясо хранятся не более 72 часов в отдельных холодильных камерах. Замороженные продукты можно размещать на стеллажах. Для хранения охлаждённых туш и полутуш подходит подвешивание на стойках-вешалах с крюками. Не допускается контакт мяса с полом и стенами склада.
Хранение сыпучих продуктов
Сахарный песок, муку, крупы, макаронные изделия и другую сухую бакалею нужно размещать в закрытых затемнённых зонах с хорошей вентиляцией, соблюдением температурного режима и влажности не выше 60–65%. Сыпучий товар обычно хранится в заводской штучной упаковке (например, мешках или пакетах), которые могут повредиться при частой перевалке. Поэтому хранение нужно организовать с учётом минимальных перемещений с поддона на поддон. Чтобы снизить процент порчи товара, можно оставлять сыпучие грузы в транспортных поддонах, обмотанных плёнкой.
Хранение молочных продуктов
На качество товара влияют колебания температуры: молоко, масло, сметана и другие молочные продукты легко портятся как из-за перегревания, так и при чрезмерном охлаждении. Поэтому на складе необходимо обеспечить соблюдение температурного режима:
● температура хранения пастеризованного молока, сливочного масла, сметаны, кефира, ряженки — от +4 до +8°C;
● маргарина — от 0 до +4°C;
● сыра — от +2 до +10°C в зависимости от сорта.
Для хранения используют специальные холодильные склады с возможностью поддерживать разные условия в разных зонах. Это позволяет размещать несколько видов молочных продуктов на одном складе.
Температурный режим на складе
Общие условия хранения непродовольственных товаров — температура от +12 до +18°C, влажность 60–70%. Пищевые продукты, фармацевтические препараты, цветы, растения, скоропортящиеся грузы требуют особых условий.
Контроль микроклимата может вести сотрудник с помощью измерительных приборов или автоматизированная система непрерывного мониторинга.
Требования к погрузочной технике
Погрузочное оборудование нужно выбирать с учётом размера склада, габаритов и веса перевозимых грузов, а также соображений безопасности. Например, в крупных логистических комплексах высоки риски падения тяжёлых грузов с высоты на технику. Поэтому кабина погрузчика должна быть защищена от такого рода механических повреждений. Колёса и шины должны соответствовать покрытию пола. В помещениях с полом плохого качества нужно использовать пневмопокрышки, обеспечивающие амортизацию и сохранность грузов.
По требованиям пожарной безопасности весь погрузочный транспорт во внерабочее время должен находиться за территорией склада.
К погрузчикам для работы на продуктовых складах предъявляются дополнительные требования. Техника должна работать на электричестве, ДВС запрещены. Шины не должны выделять каучуковую пыль при износе. Место зарядки и стоянки электропогрузчиков нужно оборудовать на удалении от зоны хранения товара, для каждой единицы спецтехники отводится минимум 7 м².
Подобрать пространство для эффективной организации хранения и логистики можно в Parametr, например, в Промышленном парке Кувекино. Оставьте заявку, мы перезвоним и проконсультируем по выбору складских помещений для вашего бизнеса.
